acbofi

 
Филе семги зачищаем от чешуи, вынимаем косточки. Режем на порционные стейки. Полученный стейк солим, перчим. Смазываем растительным маслом и обжариваем с ОДНОЙ стороны на рефленой сковороде. Перекладываем на противень не прожаренной стороной (жаренная сверху.) Добавляем белое сухое вино. И ставим в духовой шкаф. Готовность примерно 10 минут. Как проверить? Можно так: Как только светлый сок, приобретает белый цвет, то стейк готов. Или достать противень и просто проткнуть зубачисткой и посмотреть на готовность.
Соус со шпинатом–Шпинат 50 гр (Можно заморозку),Вино белое сухое 50 мл.Сливки 70 мл. Рыбный бульон 100 мл. Лук репчатый 25 гр., Лимонно-перечная смесь, овощьная приправа, соль.

Шпинат разморозить, соединить в ковшике с вином и рыбным бульоном,репчатым луком нарезанным произвольно,поставить на плиту выпарить алкоголь,( дать покипеть минут 5) Затем взбить все ручным блендором до однородной массы. Добавить сливки, специи, довести до кипения на медленном огне и дать загустеть.

Соус белый делается по такой же технологии. В место шпината–- Я беру шкурки от неочищенных креветок добавляю воду и вывариваю (чтобы соус получился розовым можно немного добавить обжаренной томат пасты.) Полученную "креветочную" воду процеживаю от шкурок и делаю соус. Соусу придается пикантный аромат. Конечно сейчас можно это сделать и проще добавив приправу с ароматом креветок (химия), как по большей части все и поступают. Но для себя можно устроить и без отходное производство Креветки в салат шкурки в соус=)))