acbofi

Увеличить

говядина (толстый край, нарезанный на стейки) - 4 шт.; хлеб (лучше серый) - 4 больших ломтика; для соуса: красное сухое вино - 300 мл; говяжий сок (выделившийся при жарке стейков) - по вкусу; сливочное масло - около 20г; соль, молотый черный перец - по вкусу.





Стейки обтереть бумажным полотенцем и обжарить на раскалённой сковороде с каждой стороны 3 минуты. Перенести мясо на противень, поперчить с двух сторон и запекать примерно 10 минут в прогретой до 180 С градусов духовке. Готовые стейки обернуть фольгой и положить отдыхать на тарелку.
Пока мясо отдыхает, готовим соус. Красное вино уварить на слабом огне примерно на треть.

Добавить в вино мясной сок, который выделился при жарке (можно разбавить его немного водой) и при отдыхе - в фольге. Приправить солью и молотым перцем.
Варить на самом маленьком огне, пока объем не уменьшится наполовину.
Процедить соус через сито.
Добавить кусочек сливочного масла и, если необходимо, посолить.
На тарелку положить ломтик подсушенного в духовке хлеба, на него - готовый стейк и полить винным соусом. Приятного аппетита!